Cooperativa Catllar

Presentació

L'oli d'oliva és dels pocs, si no l'únic, oli disponible comercialment que s'obté directament d'un fruit: les olives. La majoria d'olis comestibles s'obtenen de llavors, mitjançant una extracció amb dissolvent a la qual ha de seguir un procés de refinació per eliminar diverses matèries colorants, l'acidesa excessiva i l'olor. El resultat és un oli refinat sense sabor, color ni olor que ha perdut una part dels elements nutritius com les vitamines.

Olivera en florL'oli d'oliva, en canvi, s'obté únicament per mitjans físics, tal com es descriu tot seguit. Un oli obtingut per aquesta via es denomina oli "verge" i manté totes les propietats nutritives de les olives així com el seu sabor i aroma.

La cura dels agricultors que cultiven les oliveres, la collita de les olives en el seu moment òptim de maduració i sense danyar-les, així com una ràpida i acurada separació de l'oli a la tafona permeten obtenir un oli que és un autèntic "suc d'olives" .

OLIVERA EN FLOR

El cura dels homes i dones que participen en tot el procés d'elaboració, des de l'arbre fins a l'ampolla, es manifesta en un oli de la més alta qualitat, que rep la qualificació de "verge extra" segons la legislació de la Unió Europea .

A més, l'oli que es presenta com CASTLARIO ha estat obtingut d'olives de la varietat "Arbequina", que és la varietat més reconeguda mundialment per donar olis d'un extraordinari sabor i aroma.