Cooperativa Catllar

Envasat

Hi ha la possibilitat de filtrar l'oli mitjançant terres filtrants o cel.luloses. En aquest cas l'oli queda transparent i brillant, però perd els polifenols naturals dissolts en l'aigua, el que significa una important pèrdua nutricional.

Els millors olis, però, poden comercialitzar sense sotmetre'ls a aquest procés de filtració. El seu aspecte tèrbol és un símptoma de qualitat. Amb el temps apareixerà un lleuger sediment, que no significa, ni de bon tros, cap defecte d'elaboració o envasat.

L'aparició de sediments pot donar un aspecte no desitjat als envasos de l'oli d'oliva, però significa l'oportunitat d'assaborir un oli d'òptima qualitat i no sotmès a processos de filtració.

Envasat de l'oli